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2004/12/15 UP
第15回 『ギリシアのおふくろの味を堪能するなら』
(アストリアでお魚が食べたい No.2) |
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海外に住むと恋しくなるお魚料理を始め、ギリシアの
おふくろ料理を堪能できる、ディトマーズ・ブルバードの
レストラン、タベルナ・キクラデス。
近年日本のスーパーでも見かける事ができるフェタ・チーズは
お豆腐のような形でありながら、かなり塩気の強い
ギリシア生まれの山羊のチーズ。
ギリシア料理にはこのフェタ・チーズが欠かせないので
サラダやサンドイッチ、その他諸々の料理に
このチーズが使われるのだけど、
タベルナ・キクラデスでは、トマトソースで煮込んだ
大振りの海老グラタン、「ダリディ・サンドリーニ」に
このフェタ・チーズをたっぷり使用。
淡白な海老とコクのあるチーズが相性抜群で
フェタ・チーズの新しい味を発見できる一皿。
またギリシアではフェタ・チーズ同様、
レモンも食卓には欠かせない調味料のひとつ*1として
様々なシーンに登場するのだけど、
じゃがいもをたっぷりのレモンで煮た「レモン・ポテト」は
ギリシアの代表的なおふくろ料理。
言うなれば、日本の肉じゃがのような存在。
かなり酸味が強いので、食べ慣れない人は敬遠してしまいがちだけど、
オリーブオイルを多用するギリシア料理と一緒に食すと
口の中もさっぱりするし、胃ももたれ難いので*2
是非一度挑戦して欲しい一品。
■Taverna Kyclades
33-07 Ditmars Blvd.（bet 34th & 35th Street.）
Astoria, NY
tel:718-545-8666
*1：サラダや焼き魚、煮込み料理などに使用。
日本のお醤油のような感覚でたっぷり使う。
*2：レモンと同様、ギリシア料理に多用されるオリーブオイル。
ギリシア人の友人曰く、ギリシア料理にレモンを多用する理由は、
オリーブオイルを浄化する作用があるからだとか。 |
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